يعتبر الفسفور من العناصر الهامة التي تحتوي على أملاح المعادن، والتي لا يمكن أن يستغنى عنها جسم الإنسان لينعم بصحة جيدة، حيث يدخل بالمقام الأول في صحة العظام وبناءها ويعمل أيضًا على تقوية العضلات بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام.
يعتبر الفوسفور والكالسيوم (Calcium) المعادن الأكثر شيوعاً في العظام. معظم الفسفور في الجسم موجود في العظام، ولكن حوالي 15 ? منه موجود في الدم والأنسجة الأخرى. يتم الحصول على معظم الفوسفور من الغذاء، الهورمون الدريقي (Parathyroid hormone) مع فيتامين (د) (vitamin D) وهرمون الكالسيتونين (Calcitonin) هم المسؤولون عن الحفاظ على توازن مستواه في الدم.
فيتامين (د) يزيد من امتصاص الكالسيوم والفسفور من الغذاء. هرمون الغدة الدريقية (Parathyroid) يزيد من اطلاق الفوسفور من العظام، ويزيد من إفرازه بالبول, كما وأنه يزيد من نشاط فيتامين (د).
الكمية الموصى بها:
للأشخاص البالغين: 700 ملغ / يوم
أهميته ووظائفه:
- ضروري لبناء العظام والأسنان.
- جزء من الحمض النووي DNA and RNA، وبالتالي يساعد على النمو.
- يدخل في تركيب المنظمات التي تقوم بتنظيم التوازن الحمضي القلوي.
- عنصر مكون لأغشية الخلايا.
- ضروري لعملية التمثيل الغذائي لإنتاج الطاقة.
- ينشط الأنزيمات وبعض فيتامين (ب).
- مقوي جنسي.
- يغذي المخ ويقوي الذاكرة وينشط الأعصاب.
- يدخل في تركيب بلازما الدم.
مصادر الفوسفور الغذائية:
غالبًا ما يتناول الإنسان حاجته من الفوسفور ونقصه قليل الاحتمال لأن جميع الخلايا النباتية والحيوانية تحتوي على الفوسفور، ومن أهم مصادره اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الحليب والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات وفول الصويا وبذور دوار الشمس. ويتواجد بنسبة كبيرة في الأسماك والمأكولات البحرية.