هل تسألت يوما عن الفرق بين الشعير والقمح؟.. سنوضح في السطور التالية تعريف الشعير والقمح وما الفرق بينهما حتى نستطيع التوصل لإجابة هذا السؤال.
الشعيرأحد الحبوب الرئيسية ويطلق عليه (Hordeum vulgare)، وهو عضو في عائلة العشب ويعتبر واحد من الحبوب الأولى التي قام بزراعتها الإنسان. ويحتل الآن المرتبة الرابعة من حيث الكمية ومساحة الزراعة، وهناك 3 فئات من الشعير: (صفين - 6 صفوف - النحيل)، وتحتوي كل حبة على قشرة نخالة تغطي الجراثيم، وتكون الحبوب المحصودة ذات لون بني فاتح.و
وفقًا لتصنيف صدر عام 2013 ، كانت روسيا وألمانيا وفرنسا من أكبر منتجي الشعير في العالم، وهو حبة هامة في صناعة الأغذية، خاصة في إنتاج المشروبات الكحولية وغير الكحولية.
وفي الولايات المتحدة، ينتج نصف إنتاج الشعير كعلف للحيوانات، في حين يذهب ربع الإنتاج إلى المشروبات الكحولية، لذلك هو عنصر أساسي في البيرة.
يأتي الشعير على شكل دقيق أو رقائق أو حبوب أو حبوب كاملة، ويحتوي كل 100 جرام من الشعير على 352 سعرة حرارية وهو مصدر غني بالعناصر المغذية مثل المنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور.
كما أن الشعير غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات، ويمكن أن يساعد في منع أمراض القلب والسرطان والالتهاب وعسر الهضم، ومع الاستهلاك المنتظم للشعير يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول وينصح به للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني.
ويجب على الناس الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو من حساسية الغلوتين أو التعصب الابتعاد عن الشعير ، لأنها تحتوي على الغلوتين.
القمحيعتبر القمح من الحبوب الأكثر زراعة في جميع أنحاء العالم، ويطلق عليه (Triticum)، ويتكون من ساق طويلة مع مجموعات من حبات تحيط بها طفرات، تشكل الجرثومة والسويداء والنخالة الحبوب. الحبوب المحصودة ذهبية اللون. هناك ستة أنواع من القمح:
(شتاء أحمر قاسي - ربيع أحمر قاسي - شتاء أحمر ناعم - أبيض قاس - قمح أبيض ناعم - قمح قاسي)
ووفقًا لتصنيف عام 2013 ، فإن أكبر منتجي القمح في العالم هم الصين والهند والولايات المتحدة، لأنه يغذي صناعة المعجنات ولديه الكثير من الاستخدامات الرائعة الأخرى، مثل فراش الحيوانات ومواد البناء.
كما أنه يستخدم للكعك والبسكويت والفطائر والعديد من الأطعمة اللذيذة الأخرى. ويحتوى كل 100 جرام من القمح على 327 سعرة حرارية وهو مصدر كبير للكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك.
ما الفرق بين الشعير والقمح؟فيما يتعلق بالمظهر ، فإن الشعير له لحية طويلة (المادة الخامة التي تحمي الحبات) بينما القمح له لحية أقصر، وعندما يكون القمح جاهزًا للحصاد، يكون لونه ذهبيًا بنيًا، بينما يكون الشعير أصفرًا أبيض.
وعلى الرغم من استخدامه في العديد من الأطعمة، إلا أنه يجب طحن القمح وتحويله إلى دقيق، أو طحنه إلى سميد، أو كسره أو غليه قبل تحويله إلى برغل. بالمقارنة مع الشعير، يمكن طبخ الشعير بسهولة أكبر وتحضيره بسيط مثل اعداد الرز وتقديمه.
تغطي محاصيل القمح مساحة أكبر من مساحة الشعير، لأنه قيمة تجارية أعلى ونستخدمه في مجموعة أكبر من الأطعمة.