الشوفان...فوائد لاتعد ولاتحصى

الشوفان يخفض نسبة الكوليسترول في الدممرض القلب هو السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم, ويعتبر الكوليسترول في الدم هو أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب ، وخاصة الكولسترول LDL المؤكسد.

وقد أظهرت العديد من الدراسات فعالية الشوفان أو نخالة الشوفان في خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، والذي يعزى أساسا إلى محتوى البيتا غلوكان.

وهناك آليتين لخفض الكولسترول:

أولاً ، قد يعمل بيتا جلوكان على إبطاء امتصاص الدهون والكوليسترول عن طريق زيادة لزوجة محتويات الجهاز الهضمي .

ثانياً ، يرتبط بيتا جلوكان بأحماض الصفراوية الغنية بالكولسترول في الأمعاء ، والتي ينتجها الكبد للمساعدة على الهضم. ثم يحملها البيتا جلوكان إلى أسفل الجهاز الهضمي وفي نهاية المطاف إلى خارج الجسم. عادة ، يتم إعادة تدوير الأحماض الصفراوية (إعادة امتصاصها) في الجهاز الهضمي ، ولكن بيتا جلوكان يثبط عملية إعادة التدوير هذه ، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الجسم .

الأطعمة التي تحتوي على ما لا يقل عن 3 غرامات من بيتا جلوكان في اليوم الواحد قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

الشوفان ومرض السكري من النوع الثانيازداد انتشار داء السكري من النوع 2 بشكل كبير في السنوات والعقود الأخيرة. يتصف مرض السكري من النوع 2 بتنظيم غير طبيعي لسكر الدم ، عادة نتيجة لانخفاض الحساسية تجاه هرمون الأنسولين.

وقد تم اختبار البيتا جلوكان ، والألياف القابلة للذوبان من الشوفان ، في المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، مما يدل على آثار مفيدة على السيطرة على نسبة السكر في الدم.

المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 ولديهم مقاومة حادة للأنسولين، أدى تدخل الشوفان في نظامهم الغذائي لمدة 4 أسابيع إلى انخفاض بنسبة 40 ? في جرعة الأنسولين اللازمة لتحقيق استقرار مستويات السكر في الدم .

كما تشير الدراسات إلى أن بيتا جلوكان يمكنها تغيير حساسية الأنسولين بشكل إيجابي ، أو تأخير أو منع ظهور مرض السكري من النوع 2 .

الشوفان وزيادة الإحساس بالشبعالاحساس بالشبع يلعب  دورا هاما في توازن الطاقة.  حيث يجعلنا نتوقف عن الأكل ويمنعنا من الأكل مرة أخرى حتى يعود  الإحساس بالجوع مرة أخرى.

احتل الشوفان المطبوخ المرتبة الثالثة من ضمن الاطعمة بشكل عام, والاول بين اطعمة الافطار التي تشعرك بالشبع.

قد تزيد الألياف القابلة للذوبان في الماء ، مثل بيتا جلوكان ، من الشبع بتأخير إفراغ المعدة ، وزيادة انتفاخ المعدة وتشجيع إطلاق هرمونات الشبع.

وقد أظهرت التجارب التي اجريت على البشر أن دقيق الشوفان ، الغني بيتا جلوكان ، قد يزيد من الشبع ويقلل الشهية عند مقارنته بحبوب الإفطار الجاهزة وأنواع أخرى من الألياف الغذائية.

الشوفان والحساسية من الغلوتينالنظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو الحل الوحيد للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطراب الهضمي، وكذلك بالنسبة لكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

لا يحتوي الشوفان على الغلوتين ، ولكنه يحتوي على نوع مشابه من البروتين ، يسمى أفينين.

وقد أظهرت الدراسات أنه يمكن تحمل كميات معتدلة أو حتى كبيرة من الشوفان النقي من قبل معظم مرضى الاضطرابات الهضمية .

وقد ثبت أن الشوفان يعزز القيمة الغذائية للوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين ، مما يزيد من مآخذ المعادن والألياف ، ويفضل الأشخاص عادةً إدراج الشوفان في حميتهم الخالية من الغلوتين.

أكبر مشكلة مع الشوفان في نظام غذائي خال من الغلوتين هو التلوث بالقمح ، لأن الشوفان غالباً ما يتم معالجته مثل الحبوب الأخرى. لذلك ، من المهم للمرضى الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أن يأكلوا الشوفان فقط التي تم اعتمادها "نقية" أو "خالية من الغلوتين".

فوائد صحية أخرى للشوفانتتم دراسة الشوفان على نطاق واسع في العديد من المجالات الأخرى ، مثل أبحاث السرطان ، والتي لا تزال في مراحله المبكرة. هناك بعض الفوائد الأخرى التي تستحق الذكر.

ارتبط تغذية الشوفان بالرضع الصغار قبل بلوغهم سن 6 أشهر بانخفاض خطر الإصابة بالربو لدى الأطفال.

بعض الدراسات تشير إلى أن الشوفان قد يعزز جهاز المناعة ، مما يعزز قدرة الجسم على محاربة البكتيريا والفيروسات والفطريات والطفيليات .

عند كبار السن ، قد يؤدي استهلاك الألياف في نخالة الشوفان إلى تقليل الحاجة إلى أدوية الإسهال.

الآثار السلبية للشوفانالأشخاص الذين يعانون من حساسية الأفانين قد يعانون من أعراض سلبية مماثلة لتلك التي يعانون من حساسية الغلوتين، ويفضل أن يستبعد الشوفان من نظامهم الغذائي, كما أنه قد يكون الشوفان ملوثًا بالحبوب الأخرى ، مثل القمح ، مما يجعله غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) أو حساسية القمح.

لذلك من المهم بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل القمح ، أو أنواع الحبوب الأخرى ، أن يشتروا الشوفان المعتمد على أنه نقي من التلوث او الغلوتين.

يعتبر الشوفان من بين أكثر الحبوب صحة في العالم, فهو مصدر جيد لكثير من الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية الفريدة.

يحتوي الشوفان أيضًا على كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان الفريدة تسمى بيتا جلوكان ، والتي توفر فوائد صحية عديدة, وتشمل هذه الفوائد خفض نسبة الكوليسترول وانخفاض نسبة السكر في الدم واستجابات الأنسولين وإزالة الإمساك وتحسين وظيفة المناعة.

بالإضافة إلى كل ذلك ، فإن الشوفان قد يقلل من الشهية ويساعدك على تناول سعرات حرارية أقل.