أعلن أنتي جال، ممثل جمعية التغذية الألمانية، أن بعض الأطعمة الشائعة ينصح بتناولها باردة وليست ساخنة كما هو معتاد، لن هذا من شانه المساعدة على تقليل بعض مخاطر أو الأضرار التى تترتب على تناول هذه الوجبات.
واشار ممثل جمعية التغذية الألمانية، إلى أن البطاطا والأرز والمكرونة يجب أن تؤكل باردة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشاء والكربوهيدرات، التي تسبب عند تناولها ساخنة، فى ارتفاع حاد لمستوى السكر في الدم. ولكن عند تناولها باردة تساعد على تنظيم مستوى السكر وتؤثر إيجابيا على طريقة عمل الأمعاء.
وقال جال: "عندما تكون الأطعمة باردة، يتعامل الجسم مع النشاء على أنه مادة متحللة، ما يؤثر في نبيت الأمعاء، ويساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم، بل انه يساعد على تخفيض الوزن".
وأضاف قائلاً:" مساعدته للأمعاء في امتصاص النشاء بنفس طريقة امتصاص الألياف الغذائية، يساهم فى تعزيز نبيت الأمعاء وتحسين عملية الهضم، وتنظيم مستوى السكر في الدم يساعد على تخفيض الشعور بالجوع، وبالتالى فإن كمية السعرات الحرارية في الأطعمة الباردة المحتوية على النشاء تنخفض".
ويؤكد المتحدث باسم جمعية التغذية الألمانية على أنه في حالة تسخين الطعام مرة ثانية، فإنه يحتفظ بجزء كبير من النشاء المفيد.